第一章 宋
第一节 概论
顾亭林先生曰：《宋史》言士大夫忠义之气，至于五季变化殆尽。宋之初兴，范质、王溥犹有余憾。艺祖首褒韩通，次表卫融，以示意向。真、仁之世，田锡、王禹偁、范仲淹、欧阳修、唐介诸贤，以直言谠论倡于朝。于是中外荐绅咸以名节为高，廉耻相尚，尽去五季之陋。故靖康之变，志士投袂，起而勤王（如宗泽、韩琦、刘锜诸人），临难不屈，所在有之。及宋之亡，忠节相望。呜呼！观哀平之可以变而为东京，五代之可以变而为宋，则天下无不可变之风俗也。
第二节 饮食
《枫窗小牍》云：旧京工役固多奇妙，即烹煮盘案亦复擅名。如王楼梅花包子、曹婆婆肉饼、薛家羊饭、梅家鹅鸭、曹家从食、徐家瓠羹、郑家油饼、王家乳酪、段家熝物、石逢巴子南食之类，皆声称于时。若南迁湖上鱼羹、宋五嫂羊肉、王家血肚羹、宋小巴之类，皆当行不数者。此可以觇当时饮食之好尚矣。其普通制作饮食之法，则虞悰《食珍录》言之最详。
第三节 衣服
《文献通考》：宋真宗大中祥符间，禁民间服皂班缬衣。《宋史·舆服志》曰：初皇亲与内臣所衣紫，皆再入为黝色。后士庶渐相效，言者以为奇袤之服，仁宗始禁之。紫衫本军校之服，中兴士大夫服之以便戎事，高宗绍兴二十六年，禁毋得以戎服临民，自是紫衫遂废。凉衫其制如紫衫，亦曰白衫。孝宗乾道初，王俨奏：“窃见近日士大夫皆服凉衫，甚非美观，而以交际临民，居官纯素，可憎有似凶服。陛下方奉两宫，所宜革。且文武并用，本不偏废，朝章之外，宜有便衣，仍存紫衫，未害大体。”于是禁服白衫。先是宫中尚白角冠梳，人争效之，谓之内样，名曰垂肩等肩，至有长三尺者，梳长亦逾尺，言者以为服妖。仁宗乃下诏，令妇人所服冠高毋得逾四尺，广毋得逾一尺，梳毋得逾四寸，毋以角为之。《朝野杂记》述宋代衣服之改变，则谓自渡江以后，人情日趋于简易，不能复故云。