香辣鳝丝
专家点评增强免疫
材料　鳝鱼300克，香菜200克
调料　青椒条、红椒条、葱段各20克，干辣椒15克，料酒10克，酱油5克，盐、糖各3克
做法　1、鳝鱼洗净，切丝，加入料酒、盐、淀粉拌匀上浆备用；干辣椒洗净，切成段。2、锅倒油烧热，倒入鳝鱼丝划散后，烹入料酒炒香后，加入干辣椒、青、红椒条翻炒后，加入香菜段、葱段翻炒。3、加入酱油、糖、味精，即可。
虾爆鳝鱼
专家点评开胃消食
材料　鳝鱼300克，虾仁、豌豆各100克
调料　番茄酱10克，糖、盐、酱油各2克，淀粉15克
做法　1、鳝鱼洗净切段，加盐拌匀腌入味；虾仁洗净；豌豆洗净；淀粉加水拌成淀粉糊。2、锅中倒油烧热，用鳝鱼段粘上淀粉糊下锅炸熟，出锅沥油。3、净锅倒油加热，下入鳝鱼、虾仁和豌豆炒熟，加剩余的调味料炒匀即可。
茶树菇炒鳝丝
专家点评提神健脑
材料　干茶树菇150克，鳝鱼250克
调料　盐3克，红椒、青椒各15克
做法　1、将茶树菇泡发，洗净，切段；鳝鱼洗净，去内脏后，切丝；红椒洗净，去子切丝；青椒洗净，切段。2、锅中倒油烧热，放入茶树菇、鳝丝、红椒、青椒，翻炒。3、调入盐，炒熟即可。