香辣鳝丝
专家点评增强免疫
材料 鳝鱼300克,香菜200克
调料 青椒条、红椒条、葱段各20克,干辣椒15克,料酒10克,酱油5克,盐、糖各3克
做法 1、鳝鱼洗净,切丝,加入料酒、盐、淀粉拌匀上浆备用;干辣椒洗净,切成段。2、锅倒油烧热,倒入鳝鱼丝划散后,烹入料酒炒香后,加入干辣椒、青、红椒条翻炒后,加入香菜段、葱段翻炒。3、加入酱油、糖、味精,即可。
虾爆鳝鱼
专家点评开胃消食
材料 鳝鱼300克,虾仁、豌豆各100克
调料 番茄酱10克,糖、盐、酱油各2克,淀粉15克
做法 1、鳝鱼洗净切段,加盐拌匀腌入味;虾仁洗净;豌豆洗净;淀粉加水拌成淀粉糊。2、锅中倒油烧热,用鳝鱼段粘上淀粉糊下锅炸熟,出锅沥油。3、净锅倒油加热,下入鳝鱼、虾仁和豌豆炒熟,加剩余的调味料炒匀即可。
茶树菇炒鳝丝
专家点评提神健脑
材料 干茶树菇150克,鳝鱼250克
调料 盐3克,红椒、青椒各15克
做法 1、将茶树菇泡发,洗净,切段;鳝鱼洗净,去内脏后,切丝;红椒洗净,去子切丝;青椒洗净,切段。2、锅中倒油烧热,放入茶树菇、鳝丝、红椒、青椒,翻炒。3、调入盐,炒熟即可。